大阪ごはん MON.

すき焼き、しゃぶしゃぶ、もつ鍋などのお鍋に、特上はらみやサガリ、赤身の炭火焼き、３時間以上じっくりと低温調理で火入れしたトロレバ刺しにハツ刺しなど♪

大阪産の旬の鮮魚お造り盛り合わせや、活けしろあし海老、生しらす、胡麻和え、など★

さば灰干しの土鍋ごはんに、なにわ黒牛のすき焼き土鍋ごはんの他に、炭火で火入れする焼きおにぎり！

雌牛からわずか約2kgしか取れない、非常に希少な横隔膜。G20大阪サミットの晩餐会でも採用のこちらは、脂がしつこくなく、口溶けが良い上品な旨味が特徴で、ミシュラン店など様々な名店で愛されています。

お肉の繊維が細かく、とろけるように柔らさ。霜降りと赤身のバランスが良く、赤身本来の深いコクと甘みが強い部位です。低脂質・高たんぱくでヘルシーかつ、適度な弾力と濃厚な肉本来の味わいを炭火の香ばしさと共に楽しめます。

サガリとは牛の横隔膜の腰椎側のお肉。 柔らかい肉質で、適度な脂が入り、赤身肉に近い味わいになっています。 １頭からわずかしか取れない希少部位でもあります。

なにわ黒牛のセンマイ。幾重にも重なったような姿から「千枚」と呼ばれています。 コリコリとした歯ごたえのある食感が楽しめるこちらは、辛味噌でお召し上がりください。

なにわ黒牛の新鮮な特上レバーを、低温火力で３時間じっくり火入れ。非常に滑らかで、しっとりとクリーミーなトロける口当たりに、 黒毛和牛特有の濃厚な甘みと深いコク、レバーらしい旨味が凝縮されています。

こちらも、なにわ黒牛の希少部位をハツ刺しで。低脂肪・高タンパクで、鉄分、タウリン、ビタミンB群（特にB1、B2、B12）を豊富に含む栄養価の高く、しかも旨味も抜群です。

なにわ黒牛の旨味が溶け込んだお出汁で仕上げる木綿豆腐の贅沢肉豆腐。ほっとする味わいの中に、確かなコクがあります。

長時間かけて煮込み続け、お箸でほどけるほどの柔らかさに。コラーゲンも豊富に含有された、深みある味わいです。

牛すじ部分を白味噌ベースでじっくり煮込んだ、大阪らしい甘辛さと旨味が特徴です。

なにわ黒牛の新鮮なホルモンを贅沢に使用。強火でいっきに炒めた、お酒が飲みたくなる一品です。

和牛テールからとった滋味深いスープで仕上げる肉吸い。確かな旨味とコクがありながらも、身体に染み渡る優しい味わいで仕上げています。

なにわ黒牛の旨味を凝縮したキーマに、独自ブレンドのスパイスを加えた、ピリっと後を引く辛さが食欲を掻き立てます。

当店１番人気のお鍋。なにわ黒牛の芳醇な旨味を、富田林の寺西養鶏所のさしみ卵でご堪能いただけます。 （ご注文：2人前～承ります）

あっさりとポン酢でいただく『なにわ黒牛のしゃぶしゃぶ』。追加の具材や、〆の雑炊もご用意しております。 （ご注文：2人前～承ります）

なにわ黒牛の厳選ホルモンを醤油or味噌ベースのヘルシーもつ鍋に。追加で具材や、〆の中華麺もご注文いただけます。 （ご注文：2人前～承ります）

季節や旬の鮮魚の水揚げ状況により、魚種が変わりますので、詳しくは本日のおすすめメニューをご覧ください （2人前～）

泉州から直送の新鮮な生しらす。数量限定でのご用意でございます。

大阪府の泉州沖で獲れるマダコをボイルしたブランド水産品です。たっぷりの薬味と甘めの胡麻ぽん酢で。

その日おすすめの鮮魚を、たっぷりゴマで胡麻和えに。

※その日のおすすめをご提供いたします。　お写真は一例です。

※その日のおすすめをご提供いたします。　お写真は一例です。

※その日のおすすめをご提供いたします。　お写真は一例です。

一般的な若どりの約2倍の期間（75～80日）をかけて育成されたブランド地鶏。余分な脂肪が少なく、繊維が非常に細かく、柔らかさと程良い弾力♪ 炭火で香ばしく炙り、ポン酢でお召し上がりください。

低脂肪でヘルシーなロードアイランドレッド系の地鶏、京赤地鶏のもも肉と地元産のお野菜を、塩麹で炭火焼きに。

鮮やかな赤身と脂身のコントラストが美しく、柔らかい食感。脂の融点が低く、さっぱりした鴨ロースを使用。

当日入荷の旬鮮魚を西京味噌焼きに。上品な味わいがお酒にも相性バッチリです。

別名『香り松茸』。旨味とコリコリした弾力のある食感が特徴の希少なきのこです。

丸ごと炭焼きした甘い玉葱！トリュフバター醤油でどうぞ。

ふんわりとろとろな白茄子の炭火焼き。だし醤油でお召し上がりください。

炭火でじっくり火入れすることにより、蕩ける食感と芳醇な香りが楽しめます。唐辛子味噌と鰹節で。

絹のような滑らかな食感と、スイーツや完熟果実のような甘さが特徴です。素材のお味をそのままで楽しんでいただけます。

大阪・関西の地元野菜を約30種使用した贅沢サラダ。日向夏(ひゅうがなつ)の柑橘ドレッシングで。

瑞々しい新鮮な水茄子を、生姜醤油でお試しください。

旬の果物の甘み、生ハムの塩分、クリーミーな白和えが絶妙にマッチする、前菜やおつまみにぴったりの逸品です。

旬のお野菜を漬け込む、自家製の浅漬け。日によってご提供のお野菜の種類が変わります。

旬の果物や野菜を使用。自家製のキムチですので、こちらも日によってご提供のお野菜の種類が変わります。

寺西養鶏場の美味しい玉子を使用した、和風出汁の効いたチャンプルー(炒め物)です。

ふわふわとろとろな白茄子を、ちょっと辛口の麻婆茄子に。

金賞を受賞した日本一の絹ごし豆腐を、MON.専用に加工していただいた、まるでチーズのような濃厚さが味わえる、特別な冷奴です。

こちらも、某有名豆腐専門店より、MON.専用に作って頂いた特別な湯葉でございます。

大阪産の最高級こんにゃくを使用した逸品。酢味噌であっさりとお召し上がりいただけます。

芳醇な香りのお漬物と、マスカルポーネのような発酵大豆で仕上げる、お酒のすすむ逸品お料理です。

寺西養鶏場の美人卵と一番出汁のトロトロ出汁巻きたまごです。

スケトウダラの中でも最高級品と言われる特真子卵のみを使用。その中でも特大サイズのみを特別に出荷していただいております。

濃厚な旨味と歯ごたえ。脂がのった『鶏の大トロ』と呼ばれてます。お酒のあてにぜひどうぞ。

香ばしく焼き上げた麺に、コク深い地場産のソースを絡めた「浪速風(なにわふう)」の焼きそば。

当店おすすめの『土鍋ごはん』は、炊き立ての美味しさ。ご注文をいただいてから、生米(なまごめ)の状態から炊き上げますので、ご注文から40分前後以上のお時間を頂いております。

炭火で火入れする、香ばしい焼きおにぎり。明太子を添えてのご提供です。

こちらも炭火で火入れ。香ばしさと、南高梅の酸味、しらすの旨味。和の純朴な美味しさがございます。

炭火の焼きおにぎり。少し刺激を求められる方には、ピリリと辛い、唐辛子味噌のこちらを。

季節に応じまして、旬の完熟果実をご用意しております。